Bear Stew a l'Espagnole (recipe)

Trim all fat of meat and wash meat well in cold water.

Cut into 1 1/2 inch cubes and soak at least 15 minutes in 4 cups of water to which has been added 1/4 cup vinegar and 1 tablespoon salt. Drain and pat dry.

Melt shortening in a heavy fry pan, add bear meat and brown well on all sides.

Add onion, garlic and celery and simmer until onion becomes translucent.

Add remaining ingredients, mis well, cover and simmer for 30 minutes or until meat is tender. Serves 4 to 6.

From _Northern Cookbook_ edited by Eleanor A. Ellis, Information Canada

Typos by Bert Christensen http://www. Interlog. Com/~rosewood rosewood@interlog. Com

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Hallo Kristin

Quoting hillig@rcs12.urz. Tu-dresden. De, 10.10.97:

> Ich wuerde mich freuen, wenn mir jemand ein Rezept dazu schicken > koennte.

Eine Imo sehr gute Beschreibung der Tabouleh-Zubereitung:

Title: Tabouleh - Burghul und Petersiliensalat Categories: Salat, Kalt, Bulgur, Petersilie, Orient Yield: 1 rezept

Burghul im Wasser quellen lassen und danach in einem Sieb gut ausdruecken. Auf ein Kuechentuch ausbreiten und noch etwas abtrocknen lassen.

Petersilie waschen und gut trocken schleudern.

Burghul in eine Schuessel geben und mit den geschnittenen Fruehlingszwiebeln vermischen, dabei mit den Haenden durchkneten, dass das Aroma auf den Burghul uebergeht.

Petersilie und Minze grob hacken und zum Burghul geben, gut durchmischen.

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenoel eine Marinade ruehren und ueber den Schuesselinhalt geben.

Die Tomaten wuerfeln und untermischen. Fuer eine Stunde kuehl stellen.

Den uebrigen Zitronensaft mit Salz mischen und zum evtl. Nachwuerzen bereit stellen.

Man legt eine Schale mit gewaschenem Romano-Blaettern (Salat) aus und serviert mit Faldenbrot.

Tips:

Fleischesser koennen dazu natuerlich ein Stueck Fleisch ihrer Wahl servieren.

Der Salat eignet sich sehr gut fuer ein kaltes Bueffet.