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K"Seb"Llchen
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die Zutaten:
70 GrammButter
250 MilliliterWasser
1/2 TeelöffelSalz
 Muskatnuss
200 GrammMehl
Eier
150 GrammEmmentaler gerieben
 MMMMM
 Fett zum Fritieren
50 GrammMandelblättchen; bis 60% mehr
die Zubereitung:

K"seb"llchen

Butter, Wasser, Muskat und Salz aufkochen. Topf von der Platte nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten, verrühren.

Topf auf die Platte setzen und solange rühren, bis sich ein Kloa bildet und am Topfboden eine weisse Schicht sichtbar wird. Vom Herd stellen.

Nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss den Käse.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (mit nassen Händen oder zwei Teelöffeln) und in den Mandelscheibchen wälzen.

Frittierfett auf 180 °C erhitzen und die Bällchen in Partien ca. 4 min. Backen. Abtropfen lassen, kalt oder warm servieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine