Lopino in Scheiben schneiden und nebeneinander in eine flache Schale legen. Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit beiden Ölsorten verrühren. Die Sauce über die Lopinoscheiben geissen und zwei Stunden ziehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hobeln und mit den Lopinoscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Mit der Marinade übergiessen.

Kräuter hacken und darüberstreuen.

Dazu passt geröstetes, mit Knoblauch abgeriebenes Bauernbrot.