1. Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Ingwer schälen und grob hacken. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und welke Teile abschneiden, die Zwiebeln waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und auch grob hacken.

2. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit Öl und Limettensaft im Mixer pürieren oder im Mörser zu einer Paste zerstampfen. Die Paste salzen und die Fischfilets oben und unten damit einstreichen. Ungefähr 1 Stunde lang ziehen lassen.

3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, den Grill im Ofen anstellen oder den Holzkohlegrill anheizen. Die Limettenblätter waschen und in feinste Streifen schneiden. Die Bananenblattstuecke auf der Arbeitsfläche auslegen. Je ein paar Limettenblattstreifen in der Mitte verteilen und etwas Pfeffer draufmahlen. Die Fischfilets darauf legen, auch mit Limettenblattstreifen belegen und mit Pfeffer bemahlen. Fische gut in die Blätter einhüllen. Blätter mit Zahnstochern feststecken, damit die Pakete nicht aufgehen.

4. Die Lachsfiletpaeckchen nun entweder auf dem Holzkohlegrill pro Seite ungefähr 10 Minuten oder unter den heissen Grillschlangen im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten grillen. Oder die Päckchen auf dem Rost im Backofen (Mitte) bei 220 °C ebenfalls 30 Minuten garen.

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