Aus den Toastscheiben einen grossen Stern ausstechen oder mit einer Schablone schneiden. Die Sterne toasten oder beidseitig kurz in der Pfanne anrösten, danach mit Kräuterbutter bestreichen und mittig den geputzten, gewaschenen und gezupften Rucola darauf geben. Schweinemedaillons dezent mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Olivenöl beidseitig gut rosa braten und auf den Toast setzen.

Ziegenkäserondells quer halbieren, als Scheibe auf die Medaillons legen und mit Zimt und dem Mark von der Vanilleschote bestreichen. Ausgebrochene Granatapfelkerne obenauf geben, leicht andrücken und die Toasts im Backofen bei 160 °C circa drei bis vier Minuten überbacken. Toasts aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.