Milch erwärmen und die Hefe unter Rühren darin auflösen. Mehl, weiche Butter

(3), Ei (2) und Salz (1) in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und grob raspeln.

Restliche Butter erhitzen und Gemüsezwiebel darin dünsten. Möhren, Lauchzwiebeln und Thymian unter die Zwiebeln heben, kurz mitdünsten und würzen. Etwas abkühlen lassen.

Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem

Kreis von 33 cm ø ausrollen. Teig in eine gefettete Tarteform (ca.

27 cm ø) geben und 15 Minuten gehenlassen.

Äpfel waschen, trockentupfen und das kerngehaeuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden. Walnüsse, bis auf 5 Stück, grob hacken. Nüsse unter das Gemüse mischn und zusammen mit den Apfelringen auf dem Teig verteilen. Mit Walnüssen verzieren.

Schmand und restliche Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmandguss über die Füllung giessen. Im Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3)

50 Minuten backen.