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| 1 | Ei |
| 300 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| | Milch oder Wasser |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| | Butterschmalz |
| | Streirerkas |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 | Weisskraut |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 100 Gramm | Hamburgerspeck |
| 3 Esslöffel | Öl |
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Für den Teig: Mehl, Ei, Milch und 1 Prise Salz kurz verrühren. Teig durch ein Spätzle (bzw. "Spotzen")sieb in kochendes Salzwasser reiben und etwa 10 Minuten kochen. Danach abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Speck kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen.
Das Kraut fein schneiden und in Salzwasser mit Kümmel weich dünsten.
Fein geschnittene Zwiebeln in Butterschmalz anrösten, die "Spotzn" zugeben, den Steirerkas darüberbröseln und schmelzen lassen. Speck vor dem Anrichten mit dem Essig über das Kraut geben und vermischen. Mit den Steirerkasnocken servieren.
Weisswein
Flow Randacher, Musiker und Songwriter
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
