Getrocknete Pilze in eine Schüssel geben und mit Sherry begiessen. Mindestens 3 Stunden quellen lassen. Eingeweichte Pilze mit Sherry und Brühe in einer offenen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Sherrypilzen geben. Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln bissfest kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und zu den Pilzen geben. Alles gut mischen und mit frisch geriebenem Parmesam bestreut servieren.
