Zwiebel schälen und halbieren, der Länge nach in Streifen schneiden, Salz gleichmässig darüber streuen und dann die Zwiebelstreifen in eine flache Keramikschale geben, um sie darin zu zerquetschen, bis sie glasig sind.

Essig und Öl dazugeben und fertig ist der Zwiebelsalat, der besonders gut zum Vesperbrot schmeckt.