MMMMM--------------Meal-Master Recipe by www.cuisine.at-----------------

     Title: Gruener Spargelrisotto
Categories: Pilz, Reis, Spargel
     Yield: 4 Personen

     10 g  Getrocknete Steinpilze
      1 md Zwiebel
    250 g  Risotto-Reis (z.B. Arborio)
      2 tb Oel
    125 ml Trockener Weisswein (ersatzw.
           - Bruehe)
      2 ts Gemuesebruehe
    750 g  Gruener Spargel
    100 g  Rucola
     50 g  Parmesan
           Pfeffer & Salz

MMMMM--------------------- ZUBEREITUNGSZEIT---------------------------
           - ca. 1 Stunde

MMMMM-------------------- V I T A L I N F O---------------------------
           - Pro Portion......380 kcal
           - Kohlenhydrate.....53 g
           - Eiweiss............13 g
           - Fett...............9 g

MMMMM--------------------------Quelle---------------------------------
           LECKER 05/2006
           - Erfasst *RK* 30.04.2006 von
           - Karl-Heinz Boller

Steinpilze in 100 ml heissem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
Zwiebel schaelen, wuerfeln. Pilze in einem feinen Sieb abtropfen lassen,
Einweichwasser auffangen.

Zwiebel, Reis und Pilze in 1 EL heissem Oel kurz anduensten. Wein
zugiessen, fast verkochen lassen. Einweichwasser, ½ l Wasser und Bruehe
aufkochen. Nach und nach zum Reis giessen und bei schwacher Hitze 20-25
Minuten koecheln.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stuecke
schneiden. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und die Haelfte grob
hacken. Kaese reiben.

Spargel ca. 5 Minuten vor Garzeitende unter den Reis ruehren. Ganzen
Rucola in 1 EL heissem Oel kurz schwenken. Herausnehmen, auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Rest Rucola und Kaese unter den Reis ruehren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Mit dem ganzen Rucola anrichten.

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