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| 1 Tasse | Coriander seeds |
| 1 Tasse | cumin seeds |
| 2/3 Tasse | star anise whole |
| 1/3 Tasse | Dried red chilies seeds and stems removed |
| 1/4 Tasse | turmeric |
| 1 | 1" piece cinnamon |
| 4 | cloves |
| 2 Esslöffel | black peppercorns |
| 2 Esslöffel | Cardamon (opt) |
| 2 Esslöffel | Nutmeg (opt) |
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Roast each of the spices separately in a dry skillet over low heat, stirring constantly, until they are lightly browned. Take care that they do not burn.
Grind the spices together in a food processor, blender or mortar and pestle until they form a fine powder. Store in a small airtight container.
or New Mexico chilies for less heat.
A World of Curries by Dave DeWitt and Arthur Pais Isbn 0-316-18224-9 pg 148
Recipes sent to me from Bill, wight@odc. Net
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
