Rezept:

Rezept drucken

ins Rezeptbuch legen

als email versenden

MealMaster - Ansicht

Rezept als PDF

Rezept benoten

Anmerkung schreiben
 
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
Eiermousse mit Ananas, Mais und gepökelten Enteneiern - kai thun lert
Zutaten für   Menge anpassen
die Zutaten:
Maiskolben
Pandanusblatt - nach Wunsch
150 GrammMittelfein bis grob gehackte Ananas
1 grossPrise Mais - oder Reismehl
4 EsslöffelKokoscreme, Brühe oder Wasser
Eigelb von gesalzenen Enteneiern; geviertelt
1 PriseSalz
1 PriseFeinzucker
1 Priseweisser Pfeffer gemahlen
Eier leicht verquirlt
die Zubereitung:

I N F O Eine komplexe, aber einfach herzustellende Beilage von Thanpuuying Pliang Pasonagorn. Eiweiss der gepökelten Enteneier für den Teig des frittierten Tofu mit Krebsund Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln aufheben.

Manchmal lässt sich diese Mousse nur schwer stürzen; man kann sie auch in der Form servieren.

Z U B E R E I T U N G Mais waschen und alle Blätter bis auf die innersten entfernen.

Maiskolben in reichlich Wasser mit je 1 Prise; Salz und Zucker und dem Pandanusblatt weich kochen; das dauert manchmal erstaunlich lange - bis zu 20 Minuten. Abkühlen lassen, entblättern und die Körner vom Kolben streifen. Ananas in sauberem Geschirrtuch so stark wie möglich ausdrücken. (Sehr süsse Ananas zunächst abspülen.) Mais - oder Reismehl mit Kokoscreme, Brühe oder Wasser verrühren, mit restlichen Zutaten vermischen und in leicht eingeölte Schüssel giessen. Mit Backpapier zudecken und sanft gar dünsten - ca. 30 Minuten.


Anmerkungen zum Rezept:
keine