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Abalone with Oyster Sauce
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Tassechicken broth
5 EsslöffelPlus 1 tsp. peanut oil
1 Teelöffelsalt
1 x ca. 450 gLettuce
1 Dose(1 lb.) abalone
1 EsslöffelRice wine
3 Esslöffeloyster sauce
1/2 Esslöffelsoy sauce
1/2 Teelöffelsugar
1 EsslöffelCornstarch dispersed in 1 tbsp. cold water
1 Teelöffelsesame oil
die Zubereitung:

Bring 1 cup of the chicken broth to a boil. Add 3 tablespoons of the peanut oil and 1 teaspoon salt. Cut each lettuce leaf into two halves lengthwise. Cook in the boiling broth for 10 seconds. Drain lettuce and place on a platter. Discard cooking liquid. Remove abalone from can and slice in 1/4-inch round pieces. Boil in boiling water for 5 seconds; drain and set aside. Heat 2 tablespoons peanut oil in frying pan. Pour in wine and add remaining 1 cup chicken broth immediately. Bring to a boil; add oyster sauce, soy sauce, and sugar. When it boils again, add abalone and cornstarch-water mixture slowly, stirring constantly. When it thickens, add 1 teaspoon sesame oil and the remaining teaspoon of the peanut oil. Arrange the abalone attractively over lettuce leaves. Pour the remaining sauce over the top. Serve immediately.


Anmerkungen zum Rezept:
keine