Zickleinkeule salzen und pfeffern. Im Backofen braunbraten, bis sie eine schöne Farbe hat, dann kleingeschnittene Möhren, Zwiebeln und Tomaten zugeben. Wein zugeben, einkochen lassen und zwei Gläser Wasser zugeben und braunbraten.

Wenn sie fertig gebraten ist, Keule aus dem Ofen nehmen und aus den umliegenden Zutaten eine Sauce zubereiten. Diese Sauce mit Kräutern verfeinern, über das Fleisch geben und zusammen mit Bratkartoffeln servieren.