Der Stockfisch wird zuerst in beliebige Stücke portioniert und für 3 Tage in eine Schüssel mit Wasser gelegt, wobei das Wasser jeden Tag gewechselt werden muss.

Dies ist wichtig, weil der Stockfisch nach dem Angeln direkt in Salz eingelegt wird. Das Wasser entzieht dem Stockfisch das viele Salz. Wasser audrücken und trocken tupfen.

Den portionierten Stockfisch (wer möchte auch die halbierten Paprika) auf einen Grill legen, und ca. Eine Viertelstunde goldbraun anbraten lassen.

Derweil die kleinen Kartoffeln mit Schale mit dem groben Salz bestreuen und bei 250 °C im Backofen ca. Eine halbe Stunde backen bis die Kartoffeln durch sind.

Nach dem Backen werden die Kartoffeln mit der Faust bzw. Dem Handballen "gehauen", so dass sie aufplatzen.

Die Paprika in grobe Streifen, die Zwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden Den Stockfisch von den Gräten entfernen, in kleine Stücke teilen und auf einer Platte anrichten: Darauf die "geschlagenen" Kartoffeln, die Zwiebelringe, den Knoblauch und die Paprikastreifen verteilen und alles mit Olivenöl und Essig beträufeln. Zum Schluss noch schwarze oder grüne Oliven dekorativ auf das Gericht geben.