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| 500 Gramm | Kartoffel mehligkochend |
| | Salz |
| 42 Gramm | Hefe frisch |
| 1000 Gramm | Mehl |
| 1 Teelöffel | Koriander; gemahlen oder: |
| 2 Teelöffel | Kümmel |
| 300 Milliliter | Milch |
| | Mehl für die Arbeitsflaech |
| | Backpapier |
| 100 Milliliter | Wasser (1) |
| 2 Teelöffel | Salz (3) |
| 200 Milliliter | Wasser (2) |
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Herfe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser (1) auflösen. Mehl, Salz (3) und Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Kartoffeln abgiessen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mi und Wasser (2) erwärmen. Milchgemisch und Kartoffeln zum Vorteig geben. Alles gut verkneten. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Evtl. Nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
Dazu schmeckt z.B. Apfel-Zwiebel-Schmalz.
Getränk: Rose- oder Rotwein
Zubereitungs.Z:: 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit
E-Herd: Grad:: 225
Gas: Stufe:: 200
Umluft: Grad:: 4
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
