Brotreste in kleine Würfel schneiden. Eigelb und Honig schaumig rühren, Gewürze und Zitronensaft unterrühren. Eiweiss zu festem Schnee schlagen, Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Brotreste, Aprikosen und Mandeln unter die Eigelbmasse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform füllen.
