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500 Gramm | Zucker |
250 Gramm | Honig |
250 Gramm | Dunklen Sirup |
10 Gramm | Pottasche |
10 Gramm | Hirschhornsalz |
| Rosenwasser |
1250 Gramm | Mehl |
2 | Eiern |
250 Gramm | Butter |
1 Packung | Staesz Pfefferkuchengewürz |
| Kakao nach Belieben |
1 Prise | Salz |
| Kaffee |
| Pfeffer |
Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles gut gelöst ist, etwas abkühlen lassen, Pottasche und Hirschhornsalz in Rosenwasser auflösen und alles mit Mehl, Eiern, Butter und Staesz-Pfefferkuchengewürz gut vermengen. Nach Belieben zu je 1 Pfund Mehl einen Esslöffel Kakao hinzufügen. 1 Prise Salz gehört wie bei jedem Kuchen dazu. Um den Geschmack zu verfeinern, kann man 1/2 bis 1 Tasse Kaffee und eine gute Prise Pfeffer hinzufügen. Der fertige Teig sollte sehr zäh sein und schön glänzen. Der Teig wird vor dem backen mit Eigelb bestrichen und nach Geschmack mit beliebig vielen halben Mandeln belegt. Der Kuchen muss warm geschnitten werden, um Bruch zu vermeiden.
Backzeit: 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene
Temperatur: 180 °C , Gas bei Stufe 4
P.S. Rezept ergibt 2 Bleche .
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |