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| 8 | Lamm-Medaillons |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Rotisseur-Senf (ein saurer Körnersenf) |
| 1/2 Bund | Minze frisch |
| 1 Teelöffel | Rosmarin gehackt |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| | Salz |
| 4 | Feigen frisch |
| 2 Esslöffel | Haselnussöl |
| 1 Prise | Zimt |
| | Zitrone Saft |
| 1 Esslöffel | Honig |
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Das Fleisch in eine Form legen, salzen und pfeffern. Olivenöl mit dem Senf gut verrühren. Minze fein hacken, mit Rosmarin und Thymian unter die Ölmischung rühren.
Die Mischung über die Lamm-Medaillons giessen und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen; dabei zwei Mal wenden. Die Feigen abspülen, trockentupfen und halbieren. Haselnussöl mit Zimt, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Feigen mit den Schnittflächen nach oben in eine feuerfeste Form setzen, mit der Haselnussöl-Mischung beträufeln und 5 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben. Die marinierten Lamm-Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten braten. Während des Bratens mit Marinade beträufeln.
Die Lamm-Medaillons mit den gegrillten Feigen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilage: Feine in Butter geschwenkte grüne Bandnudeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
