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| 1 | Entenbrust |
| 200 Milliliter | Ingwer eingelegt |
| 1 Schale | Kartoffel klein |
| 1 Schale | Mini-Auberginen |
| | Basilikum |
| | Knoblauch |
| | Olivenöl |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 1 | rosa Grapefruit |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| | Balsamicoessig |
| | Currypulver |
| | Gemüsebrühe |
| | Honig |
| | Sojasosse |
| | Zucker |
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Ingwer spicken, würzen und in Olivenöl anbraten. Die gewaschenen Kartoffeln und die Auberginen längs halbieren, würzen, in Olivenöl anbraten und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern.
Für die Sosse Zucker karamelisieren, mit einem Schuss Balsamico und ausgepresstem Grapefruitsaft ablöschen, mit etwas Gemüsebrühe auffüllen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebelscheiben dazugeben. Die Sosse mit Sojasosse, Honig und reichlich Curry veredeln.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Beaujolais, Frankreich
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
