Vorbereiten: Die Lachswürfel für die Farce zugedeckt im Tiefkühler ca. 30 Minuten anfrieren. Blech mit Backpapier belegen. Für den Boden die Kuchenteige, ca. 2 cm überlappend, nebeneinander legen, andrücken, auf den Schmalseiten je einen ca. 8 cm breiten Streifen abschneiden, Teigboden ins Blech legen. Für den Deckel mit den Blätterteigen gleich verfahren, diesen in Backpapier einrollen. Die Hälfte der Abschnitte für die Garnitur in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, Teigresten aufeinanderlegen, auswallen, Sterne ausstechen. Alles bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Farce: Lachswürfel mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, portionenweise im Cutter pürieren, bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.

Füllung: Wirzblätter portionenweise ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen, auf Küchentuch auslegen, Blattrippen flach wegschneiden.

Fertig zubereiten: Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Paniermehl bestreuen, mit der Hälfte der Wirzblätter belegen. Die Hälfte der Farce darauf verteilen, glatt streichen. Die Lachsfiletstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, würzen, darauflegen. Restliche Farce darüberstreichen, mit Wirzblättern bedecken. Teigränder mit Eigelb bestreichen, Teigdeckel locker darüberlegen, Ränder gut andrücken, mit einer Schere Zacken einschneiden. Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit einer Nadel mehrmals einstechen. Garnituren auflegen, andrücken, ebenfalls bestreichen.

Backen: Ca. 40 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Die Pastete ca. 3 Stunden im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen, erst vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.